Рассмотрено строение защитных слоев на каплях эмульгированной воды. Приведен состав стабилизаторов некоторых нефтей. Исследован механизм действия деэмульгаторов на нефтяные эмульсии. Описан процесс разрушения защитных слоев на каплях эмульгированной воды под действием деэмульгатора.